Sara’s favoriete pompoensoep

soep 2dehands.beBij ons in de buurt kan je bij een hobbyboer de lekkerste (en goedkoopste!) pompoenen kopen. Gewoon op straat. Ze liggen op de oprit uitgestald volgens grootte en soort. Pompoen kiezen, geld in de brievenbus steken en klaar. Voor mijn pompoensoep kies ik kleine oranje Hokkaidopompoentjes of butternuts (zo’n flesvorm). Mijn favoriet recept is er eentje van Jamie Oliver, goed voor 8 personen.

Wat heb je nodig?

olijfolie

16 salieblaadjes

2 rode uien, in stukjes

2 selderstengels, in stukjes

2 wortelen, in stukjes

4 teentjes knoflook, fijngesnipperd

2 takjes verse rozemarijn

1/2 chilipepertje zonder pitjes, fijngesnipperd

2 kg pompoen zonder zaadjes, in blokjes

2 l groente- of kippenbouillon of 2 l water en een paar bouillonblokjes

vers gemalen zwarte peper

zeezout

 

+ extra vierge olijfolie, ciabatta of stokbrood, Parmezaan

 

Hoe maak je de soep?

Zet een XL soeppot op een matig vuur met een paar scheuten olijfolie.

Bak de salieblaadjes tot ze donkergroen kleuren en krokant zijn (klein minuutje).
Bij ons in de buurt kan je bij een hobbyboer de lekkerste (en goedkoopste!) pompoenen kopen. Gewoon op straat. Ze liggen op de oprit uitgestald volgens grootte en soort. Pompoen kiezen, geld in de brievenbus steken en klaar. Voor mijn pompoensoep kies ik kleine oranje Hokkaidopompoentjes of butternuts (zo’n flesvorm). Mijn favoriet recept is er eentje van Jamie Oliver, goed voor 8 personen.

Haal ze eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op wat keukenrol.

Doe de ui, selder, wortel, knoflook, rozemarijn en de chilipeper in de pot met de naar salie geurende olijfolie, en kruid met peper en zout.

Laat zachtjes garen tot de groenten zacht zijn (10 min).

Doe de pompoen erbij + de bouillon, breng aan de kook en laat 30 min sudderen.

 

Snijd intussen het brood in sneetjes, druppel er wat extra vierge olijfolie over, druk aan en strooi op elke kant wat Parmezaan. Bak ze zonder extra olie in een pan met antikleeflaag tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.

Is de pompoen zacht en gaar? Mix de soep dan met een staafmixer. Proef en kruid tot ze perfect smaakt. Doe de soep in kommetjes, besprenkel met extra vierge olijfolie, en serveer met 2 sneetjes Parmzaancroutons en de krokant gebakken salieblaadjes. Zalig lekker!

 

Tip

Alle materiaal om soep te maken, vind je supervoordelig op 2dehands.be:

een soeppot of snelkoker, een pan met antikleeflaag, een schuimspaan, een mixer, houten lepels én de kookboeken van Jamie Oliver. Smakelijk!

Reacties

Een reactie plaatsen bij dit bericht is niet mogelijk.